Blog
 

 


Yumurta sarısındaki renk değişkenliğinin sebebi nedir?  Yumurta sarısındaki renk değişkenliğinin sebebi nedir?

Yumurta sarısının değişimini etkileyen en önemli faktör hayvanın yedi yemdeki toplam karotenoid miktarıdır. Biz buna pigmentler diyoruz. Bu karotenoidler 2 gruptadır. Sunni- sentetik dediğimiz kimyasallar ve doğal pigment maddeleri. Bugün dünyada, tavukçuluk üretimi yapılan yerlerde sentetik pigmentler kullanılmaktadır, kafes koşullarında. Neden? Ucuz ve bol miktarda temin edildiği için. Fakat, organik üretimde bunlar yasaklandığından dolayı doğal pigmentlere yönelim vardır. Bunlar da değişik renk verici unsurlardır. Bunların en önemli noktası, doğal yolla elde edilmesi şartı vardır. Kimyasal kullanılmaması şartı vardır. Biz kendi üretimlerimizde, işletmelerimizde kadife çiçeği ve kırmızı Maraş biberi kullanarak bu doğal...devamı

135 kez okundu


Haşlanmış yumurtada gri yeşil renk neden oluşur? Haşlanmış yumurtada gri yeşil renk neden oluşur?

Eğer yumurtayı uzun süre haşlarsanız, yumurtanın içindeki özellikle sarıda bulunan kükürt demir bileşikleriyle reaksiyona gireceğinden böyle halkalar oluşturur. Bu ne yumurtanın bayat olduğunun bir göstergesi ne de yumurtanın bozuk olduğunun bir göstergesidir. Gönül rahatlığıyla tüketilebilir, sağlıklı bir yumurtadır. Sadece pişme süresinin uzun oluğunun bir göstergesidir. Organik Doktoru İsmail KOR u dinlemek için;https://www.youtube.com/watch?v=zIbxNcxpm5U...devamı

128 kez okundu


Yumurtadaki kolesterol zararlı mıdır? Yumurtadaki kolesterol zararlı mıdır?

Yumurtanın içinde bulunan kolesterol vücudumuz için faydalı olan bir kolesteroldür. Özellikle böbrek üstü bezlerinde ve cinsel hormonların salgılanmasında, eşeysel hormonların salgılanmasında vücut için illaki gerekli bir komponenttir. Bunu da yumurtadan pekala sağlayabiliriz. Bunun için faydalı kolesterolden yoksun kalmamak için tüketicilerin her gün 1 2 3 yumurta, gönül rahatlığıyla tüketmesini biz yumurta üreticileri olarak arzu etmekteyiz. Ne yazık ki ülkemizde doktorlarımız yıllardan beri, yumurtada kolesterol var diye insanımızı yumurta tüketmekten alıkoymuşlardır. Bu şekilde kamu vicdanında hapse atılmış ve tutuklanmıştır. 2006 yılında yumurta Üreticileri Birliğinin kurulmasıyla yumurtanın sahibi ortaya çıkmış, yumurta ü...devamı

142 kez okundu


Yumurta haşlanırken neden çatlar? Yumurta haşlanırken neden çatlar?

Haşlamak istediğiniz yumurtanın kabuk rengi beyazsa doğal olarak çatlayacaktır. Kahverengiden daha önce çatlayacaktır. Bir de hanımlar buzdolabından çıkartır çıkartmaz haşlamak istemektedirler. Isı farkından dolayı yüzey gerilim katsayısı arttığından doğal olarak çatlamak zorunda kalıyor yumurta. Eğer yumurtanın çatlamasını istemiyorsanız, en azından 30 dk 1 saat önce dolaptan çıkartıp ondan sonra haşlarsanız bir sorun yaşanmayacaktır. ...devamı

156 kez okundu


Beyaz ve kahverengi yumurta arasında ne fark vardır? Beyaz ve kahverengi yumurta arasında ne fark vardır?

Kabuk rengi yumurtan besin içeriğini etkilemez. Beyazda da aynı protein, kahverengide de aynı protein vardır. Sadece yumurtanın kabuk kalınlığını etkiler renk.  Beyaz kabuklu yumurtalar, ince kabuklu olduğu için, endüstriyel alanda yoğun tüketimlerde tercih edilirken kahverengi yumurtalar daha kalın olduğu için ev ortamlarında haşlamada dolayısıyla rafadan yumurtada tercih edilir. ...devamı

124 kez okundu


1



0